牛肉怎么煮好吃不老？
想要水煮牛肉好吃又嫩，需要注意三个点！
一、挑选新鲜的牛肉 大家都知道买新鲜蔬菜的方法，但鲜不新鲜这个问题在肉类上却很难判断。因此大家选购的时候要注意一下两点：颜色和弹性。 一般情况来说，新鲜的牛肉是深红色的，而且富有弹性，用手指按压之后可以立即恢复。而如果肉的颜色是暗红色的，而且手指触碰后无法迅速弹起，说明已经不新鲜了。
二、腌制必不可少 很多人在做水煮牛肉的时候都会问一个问题：还要放食盐吗？答案当然是要的。因为食盐不仅可以调味，而且还能使肉质更加鲜嫩。 在腌牛肉的时候，千万不要放得过多，适量即可。因为如果食盐太多的话，会使肉质变柴变黑。 除了食盐之外，我们还可以往里面加入生抽、料酒或白酒来去腥增香。
三、高温高压，锁住汁水
在烹制这道菜的时候，火候非常重要。水沸腾后，应立即将食材放入锅中，然后不停地翻拌，使其受热均匀。等到所有食材都变色之后就表明已经熟了，立即关火盛出。 其实水煮牛肉做法也很简单，只要把握住以上三点，保证你做的比外边儿还好吃！