怎么做小鸡好吃？
小公鸡炖蘑菇，很好吃、很滋补的汤品 材料：三黄鸡1只（大约0.8公斤）、干蘑菇30g、葱姜蒜适量、花椒10颗、大料2粒、桂皮1小段、香叶2片、老抽2汤勺、黄酒2汤勺、冰糖3颗、盐适量。 做法： 1、鸡肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。 2、锅中放入少量油，烧热后，下入鸡肉，煸炒至变色，烹入黄酒，继续煸炒。 3、倒入砂锅，放入香料，添加温水和所有调味料，大火煮开，小火炖煮1小时。 4、加入干蘑菇，调入适量盐，小火炖煮半小时即可。
小贴士： 1、做汤的最好用柴鸡或者山地鸡等散养的土鸡，肉质更为鲜嫩。现代养鸡场里的肉鸡虽然长得快，但是肉吃起来口感比较粗。
2、用黄油炒糖色，颜色更漂亮；如果用酱油，一定要加白糖来调色。
3、炒酱的时候，小火慢慢地炒，不停地搅拌，防止粘锅。如果太干，可以少量添水，但是不能太多。