夢卜怎么炒好吃？
作为一个湖南人，对于辣椒炒肉这道菜再熟悉不过了。小时候家里来客人了，母亲会煮上一盘辣椒炒肉招待客人。辣椒炒肉简单又家常，无论是下酒还是下饭都十分合适。 不过我吃的辣椒炒肉都是带点辣味的，不知道题主是不是喜欢辣味，如果不喜欢也可以去掉辣椒籽，减少辣椒的用量，或者换成不辣的青椒。
【食材】 五花肉、青红椒、姜、蒜 【调料】 生抽、老抽、料酒、盐、味精 【步骤】 1.五花肉清洗干净，冷水下锅焯水去腥，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜和料酒继续炖煮半小时左右，直到筷子可以轻易插入猪肉的状态即熟透了，把五花肉捞起来放凉后切成薄片备用； 2.青红辣椒去籽之后冲洗干净，沥干水分后切成段状； 3.起锅烧油，油热后放入切好的五花肉片慢慢煸炒出油脂，等到肉片微卷变色后加入姜蒜末一起爆香，接着倒入切好的青红辣椒，淋入少许生抽和老抽调色提香，快速翻炒均匀，直至青红辣椒断生后，就可以添加食盐和味精调味，炒匀后即可出锅盛盘啦！
做辣椒炒肉的时候一定要注意，不要炒得太久太干，保持辣椒的鲜嫩，吃起来才是爽脆可口。如果觉得肉炒出来不够入味儿的话，也可以在腌制五花肉的时候加入少许小苏打，让肉质变得更加软嫩。