干红菇炖什么好吃？
干红菇口感比较肥厚，有一股特殊的香气，和豆腐是最经典的搭配，做一道浓香四溢的【干烧豆腐红菇】再合适不过了！ 食材准备：干红菇、老豆腐、青菜、淀粉、大蒜、小葱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖 具体步骤：
1. 首先我们把干红菇放进一个大碗里，倒入适量温水，轻轻揉搓洗干净后捞出来沥干水分备用。 2. 老豆腐切成厚片，撒入少许食盐，用手抓拌均匀后腌制5分钟。 3. 在锅中加入植物油烧至五成热，下入豆腐块用小火煎至两面金黄后盛出待用。 4. 用煎豆腐剩下的油，先下入豆瓣炒出红油，然后放入葱蒜末爆香，接着依次调入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 接下来我们打开锅盖，加入足量冷水，水量没过食材即可。然后把煎好的豆腐和清洗干净的干红菇一起下锅，大火烧开后转中小火慢炖20分钟左右至汤色浓白。 6. 最后我们调一下味，根据个人口味调入适量的盐和白砂糖，最后淋一点点香油就可以关火上桌了。
小贴士： 购买干红菇的时候要注意，最好选择肉厚实、气味清香的天然野生红菇，不要买颜色特别的鲜艳或者发暗的红菇。如果是新鲜的红菇，清洗干净后可以去掉根部的硬蒂，撕成小块直接用来做菜；如果是不新鲜的或者是干的，建议多冲洗几遍并用淡盐水浸泡几分钟，以去除表面的灰尘和其他杂质。