麦芽粉起什么作用？
麦芽粉是由小麦芽粉碎而成，含有大量的可溶性糖类、蛋白质及多种微量元素。 其中，可溶性糖类物质主要有单糖和双糖，有甜味的乳糖和不含甜味的葡萄糖；蛋白酶能促进蛋白质的分解，从而有利于人体对氨基酸的吸收；维生素B族能营养毛发，维生素A可以维持正常的视力和粘膜上皮细胞的功能。 这些营养物质都有利于毛发的生长和发质的健康。由于麦芽含有抗氧化物质，因此也有防治脱发的作用。 除了直接食用外，还可以用来冲泡茶水，或者制作成美味佳肴等。 对爱美的女士来说，在煮饭的时候放一把麦芽粉或麦芽糖水，可以让米饭更香更有嚼劲，而且能让皮肤更佳细腻光滑；对有白发困扰的老人来说，多吃些麦芽制品也可以有效改善白发问题，使头发更加乌黑亮泽。
不过要注意的是，虽然麦芽的营养价值较高，但是在食用时也不宜过量，以免摄入过多的糖分引起肥胖或其他不适症状。另外，对麦芽过敏的人不宜食用，否则可能会出现过敏症状。