哪个季节鱼最好吃？
每个季节都有特色鱼，春天有春鱼、夏秋有草鱼、鲤鱼，冬天有青鱼、鲢鳙鱼。 每个季节特色鱼的肉质特点也有不同，春鱼肉质最鲜嫩，稍加腌制和晾晒就可以做成风味独特的咸菜了；夏季的鱼体成熟且发育完好，最适合煎炒烹炸各种做法；冬季的青鱼和鲢鳙鱼肥满，用来炖汤再合适不过了。 最鲜美的鱼类都要数海鱼了，金枪鱼、秋刀鱼、小黄鱼等，它们不仅新鲜美味而且营养丰富。
不过要说最美味的就要数冬季的甲鱼和夏天黄鳝。 冬天是甲鱼进补的最佳季节，素有“冬令一鳖，春天打滚”的说法，此时甲鱼肉味鲜美，营养最高，而且油脂含量最高，用盐简单腌渍一下拌上葱姜蒜就可以蒸食或者炖汤喝了。 夏天正是黄鳝肥美之时，人们喜欢炒着吃、炖汤喝或做成干锅菜。在四川有一种独特吃法——烧黄鳝，选用粗长的蚯蚓作为原料，配上泡辣椒、蒜末一起烧制，这道菜香辣入味，十分下饭。
除了上述几种常见鱼之外，还有很多野生鱼味道也很棒，比如黑鱼、鲫鱼、鳊鱼等等，只要处理得当，不论是什么季节购买，什么季节做，味道都很不错。