春季大蒜怎么腌好吃？
食材： 新鲜大蒜20斤、食盐1斤3两、白酒半斤、白糖4斤3两。
步骤如下： 大蒜剥去外皮清洗干净，晾干备用；
将炒锅烧热，放入食盐，不停地翻炒，使其均匀上色达到入味的效果；
将腌制好的大蒜放进去，开大火煮沸后调成小火，煮的时候不停地搅拌，避免粘锅；
锅里加入白酒和白糖，继续不停搅拌，直到锅中冒泡，汤汁变浓稠即可关火冷却（这个过程大约需要5分钟左右）；
等汤汁冷却之后，把蒜捞出来装入干净的瓶中，盖上盖子密封，放到阴凉处存放一周就可以吃了。
小贴士： 1.做糖醋蒜最好选用新鲜的大蒜，这样味道才会更好。如果选用干蒜或者陈蒜，就需要多放些白糖和白酒来调味了。
2.为了让盐快速溶解，可以往里面加入适量白醋或米醋。
3.在加热的过程中，会挥发掉大蒜的一部分水分，所以最后做出来的糖醋蒜是脆脆的，如果喜欢软一点可以多加水。