绿辣椒怎么淹好吃？
我做过最成功的泡菜是酸甜口的，用的水果是苹果和梨。 把两个水果去皮去核后切成小块儿，绿辣椒去籽，也切块儿，加少许盐搅拌均匀后，装入容器内，盖上盖子密封，放在阴凉处发酵。（我是头天晚上做，第二天早上起来就看到里面有气泡产生并且越来越多） 第4天早上起来，看到辣椒已经开始变成了漂亮的玫红色，而且颜色加深了很多，说明已经有很好的发酵状态了！ 这个时候就可以捞出来腌泡了——用清水冲洗一下，滤干水分，放入一个干净无油的容器里，撒上白糖拌匀。（这里放糖的作用是为了中和乳酸菌的酸味，让味道变得怡人）
第5天的早晨，奇迹发生了！原本翠绿的辣椒变成亮晶晶的红宝石一般，晶莹剔透，诱人至极。而且味道已经变酸，很开胃。 这时候的辣椒已经可以吃了，但是我个人认为最好吃的就是在第6、7天的时候，这时候的辣味刚好，不会很冲，配上淡淡的乳酸香味以及果块的酸甜，那是相当不错滴~~ 不过要注意了，泡菜虽好，可不要贪嘴哦~ 做泡菜时细菌等微生物在无氧状态下会产生酒精和乳酸，两者都可以引起食物中毒，严重的甚至会危及生命。自制泡菜一定要讲究卫生。制作过程中使用的刀具、盛器都要认真清洗，防止污染。另外，做好的泡菜最好在3～5天内吃完，这样可以最大限度地降低有害菌对人体的危害。