排骨粽怎么包好吃？
我们要买好食材。 糯米要选用东北的圆糯米，因为糯米的口感主要取决于其支链淀粉的含量，而圆糯米要比细长的籼糯米含支链淀粉更高，煮熟之后的粘性更好。所以用圆糯米包出的粽子才软糯可口。 但是市面上卖的糯米大都经过抛光，颜色发白，不是自然的黄色，我们最好在淘洗的同时加入少量食盐，这样可以更快地把黏糊糊的米浆洗干净。 接着就是最关键的一步——腌排骨！ 这一步做得好，才能做出好吃的猪排粽。在腌肉的时候，我们要尽可能多地加调料进去，这样在蒸制的过程中，调料味才能渗透进肉质里。
具体做法是：把买回来的肋排用清水冲洗干净，然后放清水锅里，再加料酒、生抽、老抽、白糖和盐煮20分钟左右至熟，让排骨充分入味。 在我看来，最好的卤料就是酱油+桂皮+八角+香叶了，当然也可以根据自己的口味加入冰糖或者白芷等香料。 值得注意的是，给排骨上色不用加盐，因为酱油已经是咸的了，若是不加盐，做好的排骨会过咸。
把腌好的排骨取出晾干，多余的调料捞起来扔掉，然后再把排骨放到糯米里滚一圈，使其均匀地裹上一层面粉，这样才能在蒸熟之后不松散。 最后就是包粽子了。把两勺糯米拌一点水，调成稠一点的糯米饭，然后把排骨放正，上面铺上糯米饭，稍微压一下，使饭粒不会漏出来，再用筷子压出两条凹槽，方便捆绑。
全部弄好后，就可以点火蒸制了。蒸制1小时左右，关火后焖5分钟再打开锅盖，你会发现糯米的香味已经充满了整个厨房。