小牛排炒什么好吃?

佟紫寒佟紫寒最佳答案最佳答案

首先小牛排的选材就应该注意,最好选择带筋的小排,这样炒出来口感不会太老;其次切好的牛排放醋、酱油、胡椒粉、料酒腌一下去腥增香是必不可少的步骤; 最后就是炒制了,炒的时候要注意小火慢炒,因为经过腌制牛腩会出水,所以这个过程不要加水,一直炒到牛腩的汤汁收干,加入白糖和老抽调味,颜色变成漂亮的黑红色就可以出锅啦~ 如果是吃辣的朋友可以在炒之前用豆瓣酱先炒一下,会更入味! 小牛排的做法虽然简单,但要炒的好吃可不容易,比如火候和加盐的时间都是需要把握得刚刚好,太早加调味品就会让菜肴的味道变得寡淡,太晚加则会让菜品变老变硬。

小牛排最好吃的做法之一就是香辣酱焖小牛排,这道菜简直就是米饭杀手,做好的香辣酱焖小牛排香辣爽口又入味,连骨头都透着香味,让人一口接一口欲罢不能! 准备食材:小排骨500g、花生20g、辣椒面10g、白芝麻3g、花椒粉3g、孜然粉3g、味精2g、胡椒粉2g、生抽20ml、老干妈45ml、菜籽油80ml

制作步骤:

1. 花生用清水浸泡2个小时左右,然后剥掉外壳备用;辣椒面、白芝麻、花椒粉、孜然粉放在同一个碗里拌匀待用

2. 用菜刀轻轻拍碎豆瓣酱,便于酱料入味

3. 热锅放油,油热后放入葱姜蒜爆香,接着倒入剁细的豆瓣酱,调入适量老干妈,小火慢慢煸炒出香味

4. 将沥干水分的小排骨倒入锅中,迅速翻炒至全熟

5. 调入适量胡椒粉、生抽、味精、花生等佐料,再次翻炒均匀,让酱料均匀涂抹在排骨表面即可

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