如何烧家乡咸肉好吃？
2021年了，竟然还有人问这个问题！ 哈哈，看来我算是来晚了，应该是来早了。如果这个问题是我三年前提的，那肯定不会有这么多人看到我的答案，因为我是在无锡本地论坛里面发的贴，应该只有那么几个知友看到过（捂脸）。 如果问题是我五年前提的，那我应该算来得刚刚好，正是这个答案火起来的时候，我在知乎看到有很多相关的问题和答案。 可是现在都2021年了呀，这个问题竟然还排在搜索结果的第一位！！ 难道是我的原因导致的？我不应该在无锡论坛里面发我的做法，而应该在知乎发吗？ 那为什么在知乎也已经有那么多人在回答了，我这条回答似乎也没有起到什么作用啊……
不管怎么样，还是有人看到了我的答案并做出了尝试，这是我值得肯定的。 那接下来我就讲讲我怎么做的吧。 首先，你要保证你做这道菜是没有问题的且是有把握的。 然后你的原料要新鲜。 买回来的肉先清洗干净，洗掉表面的灰尘以及污迹。 然后冷水下锅，焯水去腥。（加料酒、姜葱去腥效果会更好） 焯完水后捞出用清水冲洗干净，尽量冲得干净一点，不然会有腥味。 下面开始准备调料。 这道菜主要是吃咸香的口味所以用盐量要大一些。 生抽、老抽、啤酒（也可以打散一个鸡蛋加淀粉调成蛋糊）、白糖、八角、桂皮等适量。 调好酱汁后把酱料涂刷在肉的表面，让每一块肉都能均匀上色。 最后把做好的咸肉放入蒸锅，大火烧开，中火焖30分钟左右就可以了。