鸡皮做什么菜好吃？
我做过这么一道菜，鸡皮白菜豆腐汤，很好喝很好喝的！ 做法如下：1、鸡皮用开水焯一遍，去除肥腻的感觉；2、锅里少油，下豆瓣酱和红辣椒丝炒出红油，加入葱、姜、八角爆香；3、倒入足量清水，放进豆腐块，大火煮开，加盐调味；4、倒进切好的白菜帮子，炖至软熟；5、最后撒葱花和香菜末儿，一碗香喷喷的鸡汤就做好啦～～～
这个菜里我用到了八角，我觉得加了八角特别提香味，不知道你喜不喜欢这个味道，如果喜欢更浓香一点，可以放几颗当归或者红枣什么的。反正我自己做这个的时候，是觉得香气扑鼻的很，连喝三碗都不嫌多啊……
另外用鸡皮可以做成凉拌鸡皮冻，夏天吃很合适。 用料：鸡脯肉（可以用鸡翅）、葱白、生姜、大蒜、花椒、生抽、老抽、白糖、醋、白酒、盐
做法：鸡脯肉用清水洗干净后捞起，沥干水分备用 将锅洗净，放入鸡脯肉、加入适量水（要没过鸡肉）、葱姜蒜、白酒、花椒，大火煮滚后再煮20分钟，然后转中火煮至汤汁浓稠时关火，让锅里的酱汁自然冷却 在食用前半小时取出鸡肉，用清水浸泡至凉透后捞起，控干水分待用 我用的是新鲜鸡翅，如果直接用鸡翅来做这道菜，需要先用刀把鸡翅划开，以便在加热的过程中入味均匀 做好的鸡皮冻，撒上适量葱花和红椒圈点缀一下，美味又营养哦 小贴士：在做凉拌菜或凉粉的时候，适当放一点醋能起到去腥提味的效果，而且会使菜肴的口感更加鲜嫩。但如果放太多的话，就会抢去了食材本来的鲜味。放醋最好是在食材熟后出锅前一分钟，或者按个人口味酌情添加。