牛肉做怎么好吃吗？
2017年6月，在澳大利亚的农场里。刚刚杀好的牛肉，还带着新鲜的血水。在西方饮食中，这种鲜红的颜色是健康的象征。 在国内吃牛肉，大多数人都是涮火锅或者去吃牛排。这两种吃法都浪费了牛肉的营养价值 。如果直接煮，其中的氨基酸会流失，只有蒸煮炖才能吃到最有营养的部分。而且，因为澳洲的牛都是放养的模式，肌肉中的脂肪并不多，用高压锅或者电饭煲去做出来的牛肉会更嫩更入味儿。
【酱牛肉】 用料：牛腱子肉500g、黄酱300g（甜面酱也可以）、八角1枚、桂皮1段、香叶3片、小茴香适量、花椒适量、辣椒适量、葱白2根、姜4～5片 做法： 第一步：准备香料，把八角、桂皮、香叶和小茴香冲洗干净，然后用凉水浸泡； 第二步：泡出血水的香料捞出沥干，然后和清水一起放入锅中煮开，放一撮茶叶进去可以去除异味； 第三步：牛肉冷水下锅，放几片姜，大火烧开后再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，晾凉后用手撕成丝状； 第四步：锅中放油，烧热后放入葱花和姜末爆香，然后放入黄酱翻炒，小火慢慢煎炒，直到黄酱的颜色变得深亮就可以了； 第五步：把煎香的黄酱连汤汁一起舀出来，放在盆里，加入八角、桂皮、辣椒、葱白等香料，再浇上烧开的白酒，浸泡两个小时左右，使香料的味道渗透到牛肉里去； 第六步：把浸好的卤汁倒进砂锅，把牛肉放进去，开小火慢慢焖着，中间注意翻几次锅，以免糊锅底； 第七步：大概半个小时以后，用筷子试夹一下牛肉，如果能轻松夹断就是熟了，关火让卤汁再滋润一下牛肉，关火盖盖子闷10分钟，取出切成薄片就可以摆盘上桌了。 如果喜欢吃辣的，可以在第第五步的时候，加几勺剁碎的红辣椒。
【菠萝咕咾肉】 用料：菠萝半个、猪肋排500g、鸡蛋一个、淀粉适量、番茄沙司或者果酱适量、白醋或米醋适量、白砂糖适量、酱油适量、葱姜蒜少许 步骤： 第一步：猪肉切大块，加入料酒、食盐、胡椒粉、酱油（最好用老抽）腌制半天或者一夜，使其入味儿； 第二步：鸡蛋打成蛋液，倒入少许淀粉调成糊状，把腌好的肉均匀地裹上一层蛋浆； 第三步：油锅烧至5成热时，将裹好蛋浆的肉块放进油锅炸至外表酥脆，盛起待用； 第四步：调稀番茄沙司或者果酱，加入白醋、白糖和少许生粉调成酸甜适口的酱汁； 第五步：热油锅，下葱姜蒜炝锅，随后倒入调好的酱汁，加热至黏稠，投入炸好的肉块和切好的菠萝丁，翻炒均匀即可出锅。