笋干炆什么肉好吃？
个人口味不同，喜欢的食物自然也不一样！ 关于“笋干”好吃不好吃的那可真是太多了。 首先在烹饪的方法上就不太提倡直接清炒或者开水焯烫。虽然这样处理也能将笋干做成菜肴，但是却很难将其风味激发出来。最好的方法应该是先用清水浸泡，待其充分泡发后，再行烹制。 那么要制作一道美味的竹笋干，应该怎么做呢？ 我推荐用五花肉来炆（wèn）制。具体做法如下：
原料：新鲜的春笋500g、五花肉400g； 调料：食盐6g、生抽15ml、老抽5ml、白糖3g、白酒5ml、八角2颗、桂皮1段、香叶5片、干辣椒5个。
第一步：准备食材。
第二步：把五花肉冲洗干净，切成薄片备用。
第三步：把切好的五花肉放入锅中，加入少许的白酒，翻炒至水分收干。加入八角、桂皮和香叶，继续翻炒片刻。第四步：把切好的竹笋倒入锅中，加入所有的调料，轻轻翻炒均匀后即可关火，让菜品入味。
第五步：出锅前撒上葱花增色提香。 一盘美味又简单的竹笋蒸肉就完成啦！ 在烹制这道菜肴时，有几个技巧是需要掌握的。
第一是切肉。因为五花肉中含有一定的脂肪，如果切得过大或者是横切，就会使脂肪分布不均匀，影响成菜的口感。所以五花肉应该斜着切片。 第二是烹制时温度的控制。这道菜需要小火慢慢煨制，不能大火急烹，否则容易发苦。 第三是调味料的使用。由于五花肉本身含有多种营养成分，所以在烹调时不需要再加入过多的调味料了，以免破坏其中的营养元素。