什么鱼酱炖好吃？
第一次看到这样问的，我一般问是哪种鱼适合做什么菜。 不过既然题主这样问了，我就答一下，什么鱼做啥都不好吃！ 为什么这么说呢？ 这得从人类进化说起，原始人采集野果充饥，这些果子大多是植物的种子或果实，味道如何不得而知，但吃了不会中毒，因为种子里面通常都含有毒蛋白，吃了以后会腹泻。
后来，原始人学会了用火，把食物烤熟再吃，一方面解决了营养问题（没有火就不会吃熟食，人类的营养吸收水平很难提高），另一方面也减少了中毒的可能性。 但是，食物经过烘烤之后味道就受到了影响。这时候人们就想到了烹煮，在沸水中加入各种香料调料，这样可以更充分的入味，同时也可以掩盖一些异味儿。这就是最早的汤和菜的源头。
后来的发展到今天，菜肴的味道和食材本身的味儿已经相去甚远。这主要是因为调味品的作用，而最有代表性的就是豆瓣酱和海鲜酱了。 用这两种酱料烹饪出来的菜肴，基本保留了食材的原味，但是又有足够的滋味儿，这就是为什么用豆瓣酱或者海鲜酱做出来的菜肴受欢迎的原因所在。