耦粉有什么作用？
我吃过南京的藕粉，挺好吃的。 网上找的资料显示藕粉的药用价值是：益血、止泻、止血、健胃 开胃。治痢疾，肠炎，消化不良，吐血，衄血，尿血，便血 现代研究发现，藕含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙磷铁锌锰铜钠镁等微量元素和大量的维生素C B1B2胡萝卜素等营养物质[3]。 其中的氨基酸包括丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种，总氨基酸质量分数为6.95%；微量元素Ca含量最高（0.46%），Cu含量最低（0.09%）。
多糖类成分也是藕中的主要活性成分之一。周艳等从藕中分离得到一种水溶性多糖PA-I，通过光谱分析确定了其单糖组成，并通过相关生物学实验验证了其抗氧化活性、免疫调节作用及抗肿瘤能力，发现PA-I具有较好的生物活性，可为今后进一步开发利用这一资源提供理论依据。 还有研究人员对藕进行了深入的研究，从中分得了莲糖(Lotus saponin)。这是一种三萜皂苷类化合物，具有降血糖、降血脂的作用，还可预防动脉硬化、冠心病以及糖尿病等病症的发生，有“血管清道夫”之称。还能促进胰腺细胞的恢复和更新，进而起到修复损伤胰岛细胞的作用，是胰岛素替代治疗的理想药物。