贻贝怎么烧好吃？
我是很爱喝海鲜汤的，所以家里常常买一些蛤蛎、蛏子之类的小海鲜做汤。但昨天去超市买了两斤贻贝（也叫海蛎子），回来才发现我不会弄！ 请问该怎么清理和烹调它才能最好吃呢？（除了蒸+酱油以外）
回答：在青岛生活过一段时间，对这类问题有点经验。 用盐水泡，不要用手或者筷子直接洗，会扎破。盐要多放，味道比较浓才好。浸泡半小时左右再用牙刷沾着细盐刷干净，注意缝隙里的脏东西。 清炖是最好的做法，放葱姜，也可以打鸡蛋进去。但是不要放辣椒，会夺了海鲜的味道。如果喜欢鲜一点的就少炖一会儿，喜欢清淡的就多煮会儿。我一般都让汤保持微微沸的状态，大概半个小时吧。
也可以做韭菜炒海蛎子。具体做法搜青岛某美食节目。这个更简单。 用料酒生粉腌制一会儿。锅里加油，热后放入切好的葱姜蒜爆锅，然后倒入海蛎子和少量生抽，迅速翻炒几下就熟了。这道菜的重点是，火要大，速度要快，不然海蛎子会老而且会有腥味。 这个方法还可以拿来做蛤蜊，蛏子之类的。 我觉得这样处理就很好吃了，如果还嫌腥的话，可以用开水焯一下。但是我不太喜欢用凉水泡，感觉会把鲜味泡掉。