怎么俺豆角好吃？
我做的豆角，是不需要烧水的。我是北方人，在我们那里做豆角不加水，是因为有腌菜的时候渗出来的汤。 夏天，吃不了饭菜的，可以拌一个黄瓜咸菜，放点辣椒油、香油，再倒上一点酱油，那味道简直是妙极了。
冬天没有新鲜的黄瓜，就用泡菜替代，把新腌的萝卜条用开水泡发了换水，然后和热乎乎的豆腐一块炖，也是那个味道。 有夏天的意思了，就可以做豆角吃啦！先把锅烧热，不用倒油，直接干煸（炒）豆角。锅里噼里啪啦一阵爆，豆角也熟了，如果干煸不出水分，就加点热水。这个步骤是保证豆角脆嫩的关键。 然后把切好的蒜末下锅爆香，千万不能糊了。接着往锅里倒生抽、老抽、醋、糖，搅拌让调料融化，待汤汁沸腾，就可以关火了。
最后，勾薄芡，撒上葱花，一大盘色香味俱全的凉拌扁豆丝就做好了～用勺子舀着吃，香！ 要是觉得淡，可以在调汁的时候多放点盐。喜欢吃辣的可以撒把辣椒面。 我小时候，家里来客人了，妈妈就做这道菜待客。在物质匮乏的童年，这是难得的好菜啊！每回我都吃得碗底朝天。现在自己做了，也总是受到好评。