怎么卤藕好吃？
1.准备食材，我买的鲜藕让店家帮忙处理干净，切成薄片备用 2.香料(八角、桂皮、香叶)，葱、姜切片备用
3.锅中加少许油爆香香料、葱姜后加入清水，水煮沸后加入豆瓣酱、酱油、白糖、醋和花椒粉调匀煮至香味溢出，即成卤水
4.把切好的藕片放进卤水中，煮约10分钟后关火让卤汁再浸泡一会入味 待汤汁冷却后把藕片捞起沥干放入盘中摆好，撒上葱花、蒜末，淋上少许辣椒红油或香油即可食用了 用筷子夹起一片薄薄的藕在口水里滚一圈，送到嘴里咀嚼。啊！是幸福的感觉~
Tips： 买来的莲藕不要直接用于制作卤菜，因为其中的淀粉成分会在接触空气后迅速变褐变黑，影响菜品卖相。如果一定要用刚买回来的莲藕制作卤菜，建议浸泡在清水中，不断搅动并盖上盖子，防止变色。