好吃的煮粉怎么做好吃？
我我我！！这题我必须答！ 作为一名土生土长的柳州人，我可能比知乎上的各位都更懂螺蛳粉（不我肯定最懂），毕竟我生活在柳州，身边到处都是螺蛳粉店。。然而我在北京吃的螺蛳粉基本都很一般，不是味道淡就是不够酸臭，于是我自己研究出了更好吃的螺蛳粉做法。先给出答案，要想螺蛳粉好吃，最关键的地方在于汤料和配料！ 首先来说说最关键的汤料部分，我推荐的汤料是：螺丝汤+骨头高汤。
具体比例是这样的：3-4斤螺蛳肉清炒后加清水煮开，过滤掉螺蛳渣后得到约2L的螺汤；另取适量猪大骨冷水下锅，煮熟后捞出来冲洗干净，加入葱姜、料酒熬成约1.5L的高汤。 然后接下来就是最重要的配料了！！好的配料才能成就一碗好螺蛳粉。我推荐的配料如下（量不重要，关键是要有这些配料，我推荐的比例是每份螺蛳粉里至少有两颗卤蛋，一个鸡爪或者猪蹄，一根油条，一份空心菜或生菜，一把花生） 一碗正宗的螺蛳粉应该由米粉、螺蛳汤、配料三部分组成，现在来分别介绍一下这三部分的制作方法~ 米粉我是在超市买的袋装米粉，用冷水浸泡一个小时左右即可使用。 注意一定不要用自来水直接煮哦！这样会破坏米粉的味道和口感。
做好的米粉应该类似图这样子蓬松干爽有嚼劲，如果用开水直接烫熟的话米粉会很软烂没有嚼劲。 煮粉的同时我们可以来做汤料，把事先准备好的螺汤和高汤按照1：1的比例加热煮开，然后调至小火慢炖半个小时以上。 这时我们就可以往锅里下米粉了，同时不断搅拌让米粉充分吸收汤汁的味道。
大概五分钟左右就可以了，看看米粉已经被汤汁完全润泽，变得透明Q弹有光彩。 最后我们可以在碗里放一勺辣椒油，两勺醋，少量生抽和葱花，用滚烫的鸡汤冲开，一碗热腾腾的鲜香四溢的螺蛳粉就做好咯~
自己在家里做螺蛳粉其实一点也不难，关键是要找对方法和材料，希望我分享的这份经验对你有帮助！