毛蟹蒸的好吃还是煮的好吃？
我是江苏的，在苏州呆过两年，也曾在太湖边上租过房子，离阳澄湖不远。 说下我吃的经验吧。 阳澄湖里出来的螃蟹有两种，一种是最普通的河蟹，价格便宜；一种是清水大闸蟹，价格贵很多。 普通河蟹，可以用清水蒸煮，煮熟后蘸着醋、姜末食用。也可以腌制起来，用酱油、白糖泡着吃(类似醉蟹的做法)。还可以用来炒年糕或者韭菜。反正怎么做都好吃，毕竟价钱就差在那了嘛。清水的就讲究多了……
清水的就是在阳澄湖里养殖的大闸蟹，因为阳澄湖是个淡水湖泊，所以里面长出水草等水生植物。大闸蟹就在水里吃水草等植物长大。这种大闸蟹是不能随便蒸煮熟吃的，味道其实和河蟹没多少差别。要吃到新鲜的清水的蟹，唯一的方法就是买回来养一两天，让它把肚子里的脏东西吐干净，然后煮熟了吃。
当然，如果你不怕脏的话，也可以直接捞起煮熟了吃。据说这样吃会更有蟹味。不过个人觉得区别并不明显。 清水的蟹吃法也有很多种。可以做成蟹羹，就是把水烧开，放进去煮熟成羹，放点糖，清香四溢啊！还有炸炒，先用油炸熟，然后爆炒，配点姜蒜去腥提香，滋味十足！还有一种做法，是把蟹煮熟后蘸着酱油、白砂糖吃。好像叫“醉蟹”来着。
总之，无论怎么做，清水的蟹要比河蟹贵不少呢。