油泼面条怎么做好吃？
陕西人，油泼面是绝活！ 先上做法 材料： 面条、青菜、花椒、干辣椒、葱花、酱油、醋、盐、辣椒油 步骤： 1.在开水锅中下面条煮熟（煮的过程中加两次冷水） 2.在碗中放入生抽、陈醋、少许盐、葱花； 3.在炒锅内倒入花生油，油热后放入花椒、干辣椒爆香 4.把调好的酱汁倒进炒好的花椒和干辣椒中，拌匀待用。
5.把煮熟的面条盛到碗里，撒上葱花，浇上刚做好的酱汁，再淋上一层辣椒油，最后拌一下就可以吃了~ 你会发现，这样做出来的油泼面，颜色特别漂亮，油亮亮的，看着就很有食欲是不是～ 而且味道也是一绝，你绝对不会后悔的～ 下面来说说为什么这么做。
①先用冷水把面粉搅成絮状，然后再用手和面，这样面和得比较均匀且光滑，不容易粘手。 和好的面团盖上盖子，醒面30分钟左右。
②用擀面杖把醒好的面团擀成长方形薄片，尽量擀的大一点。 用刀切成均匀的细条，撒上干淀粉抓匀，防止面条粘连。
③烧开水，水开后下面条，再次煮开，然后加入少量凉水，让面条充分膨胀，这样口感更筋道。 一般来讲，一斤面粉做两份，一碗半的量。 我做的是两人份的，所以面粉用了三斤。