茄子豆腐怎么做好吃？
2.食材准备 长茄子2根、嫩豆腐1盒（400g+）、五花肉150g；蒜3-4粒，干红辣椒6-7个；生抽、老抽、豆瓣酱、糖和盐各适量 3.步骤演示 a)把茄子和五花肉都切成大小差不多的小块； b)锅中放比平时炒菜多一些的油，烧至七成热时分别放入茄子和五花肉煸炒，待五花肉煸至金黄并冒油时盛出备用； c)趁锅中底油加热，放蒜片和辣椒圈爆香一下，再放两小勺豆瓣酱炒出红油后，将切好的茄子和五花肉重新下锅一同翻炒； d)依次加入白糖、生抽、老抽和适量热水大火烧沸后改小火焖煮约8min，然后下淀粉勾芡收汁，最后根据味道加点盐和味精提味即可装盘。 小技巧： 1.这道菜主要是靠酱汁的香味和甜味来入味儿，所以调料不要放得太少。
2.在烧煮的过程中要注意观察锅中的汤汁变化，待汤汁变浓稠呈亮棕色时就差不多了，这时候关火让汤汁静置片刻再拌入水淀粉，这样芡汁会更均匀。