羊肉什么炒好吃？
清炖、红烧都好吃，我最喜欢吃手把羊肉，也就是大块的羊肉用手撕着吃的做法。 手把羊肉最早流行于内蒙古西部，因为那个地方水草丰盛，气候条件适宜放牧，所以牛羊的数量非常多，但劳动力和技术人才却十分紧缺，牧民们想出了用棍子叉住羊肉在火上烤的做法。现在的手把羊肉已经改良了，不用明火烤制而是改用烤箱或者高压锅来制作。
做手把羊肉最好用内蒙的羊，如内蒙古沙葱羊肉、蒙古牛大肚。这些品牌的羊肉口感都比较嫩而且没有膻味。 做手把羊肉不需要太多的调料，主要是盐、葱花和辣椒。如果担心辣的可以不放辣椒，这样更适合给孩子吃。
【原料】：羊排一斤多、青椒一个、洋葱半个、大蒜三瓣、姜两片。
【做法】：
1. 羊排洗净，用清水浸泡出血水，然后冲洗干净。
2. 把羊排剁成小段儿备用。（我买的是冷冻的羊排，必须提前几个小时解冻才可以杀）
3. 锅里加水，放入羊排煮开，撇去浮沫后，加入料酒、姜片继续煮。 （这是我前几天做的卤羊排，可以看看做法哈~）
4. 待汤色变浓白，放入适量食盐和生抽调味，盖上盖子小火炖煮一个半小时左右。（如果喜欢软烂一些的羊排可以多煮一会儿）
5. 一个半小时后打开锅盖，放入切好的青辣椒和洋葱块，再煮半个小时左右，撒上香菜就可以出锅啦！ 最后盛盘的时候可以把刚才切好的葱姜蒜铺在盘子底部用来增香，这样一道酸辣开胃的手把羊肉就做好啦！