什么时候的皮皮虾好吃？
“六月鲜蛤，八月青蟹，九月皮皮虾，十月红蟹 冬令时节，黄满膏肥” 这句谚语是形容中国沿海渔民们的渔获季节。 其中就有提到农历九月吃皮皮虾最好。不过我吃过那么多皮皮虾，感觉最好吃的还是在我们潮汕地区。我们那里可以说是四季都有皮皮虾，因为养殖技术普及，所以并不会像野生皮皮虾那样价格昂贵。
在冬天的时候，我们那里的海鲜大排档或者菜市场都会有卖新鲜皮皮虾的，30元/斤，一斤大概有7、8只，肉质饱满鲜嫩，味道鲜甜，我觉得比六月鲜味的蛤蜊更好吃，一点腥味都没有。
到了春夏交替之时，也就是农历四月开始，皮皮虾从淡水洄游进入海洋，我们的海边又有很多专门捕捞小杂鱼的渔船，每天清晨和黄昏都会有人撒网，捕到的皮皮虾品质极好（据说海水咸度合适，营养丰富）。由于我们那里属于半沿海地带，因此市场上经常会有来自海里新鲜的皮皮虾售卖，大概25元/斤，这时的皮皮虾体型较大，壳薄体肥，特别是腹部，软软的，颜色偏青色，肉质格外鲜美，我觉得最好吃的就是这道酸辣皮皮虾了。
不过我最喜欢的还得算是刚刚蜕皮的嫩皮皮虾，大概农历二月左右，此时正是春季，万物生发，我们的河鲜和海鱼都肥美鲜嫩，而刚长大成人的皮皮虾正好在这个时期褪下硬壳，换上柔软的衣物，当然这也是皮皮虾身材最为苗条的时候，肉质最紧实，口感最佳。我最喜欢用青椒炒着吃，微辣清爽，皮皮虾的甜味中和了辣椒的辛辣，吃起来特别开胃。