泡鸭掌怎么做好吃？
1、准备材料，新鲜鸭掌一斤多，香葱几根，生姜四五片，小米椒两个，八角一个，桂皮一片，香叶两片，生抽两勺，老抽一勺，料酒三勺，白砂糖适量（约一指甲盖大小） 2、煮一锅开水，把鸭掌倒进去飞水除去血沫后捞起来用清水冲洗干净沥干备用。
3、调一碗酱汁，把两勺生抽，一勺老抽，三勺料酒，白砂糖和生姜搅拌均匀待用。 注意不要放盐了！会齁的很！白糖的量就一小指拇那么大就够了，淡了可以蘸着酱油吃…… 然后给鸭掌上色，锅里放油，五成热的时候丢进八角和桂皮炸出香味，然后把香料扒拉一边，下小米椒段和葱白爆香，接着把之前调好的酱倒在鸭掌上翻拌均匀，使每块鸭掌都被酱料包裹。
4、大火烧开后转最小火焖十五分钟，中途可翻动几次防止锅底烧糊。 等完全收汁亮油后即可出锅装盘啦~
5、最后可以撒点葱花增香。香辣诱人、软糯Q弹的泡鸭掌就做好啦～ 一定要趁热吃哦～冰冰凉凉超好吃的～