什么莲藕最好吃？
要我说呀，最鲜美的藕，应该叫“子藕”或者“粉藕” 所谓子藕，就是刚刚从莲蓬里摘出来的新藕，也叫荷藕。它外表光滑，颜色微黄，生吃起来有丝丝甜味。 把子藕切成块状，用新鲜的猪排骨熬汤，放点姜葱去味，那才是鲜到掉眉毛的藕汤呢！
说到藕汤，武汉人最有发言权。他们那里有个说法，叫做“煨藕汤”，用的锅具很特别，得是砂锅。而且做好的藕汤，应该是汤清如水，香醇宜人。 当然，最好的藕，当然是子藕了，但是最精致的吃法，还要属桂花藕。
挑选胖胖白白，外皮带着淡淡褐色的肥藕，去皮后，冲洗干净备用。切下来的藕节千万别丢了，加冰糖和清水后，小火炖上一个小时，就是清热利尿的甜汤——糖水藕。 如果在炖好的藕里加上糖桂花、熟糯米、蜜饯和红绿丝，拌成沙拉一样的口感，那就是酸甜适宜，开胃解腻的桂花藕。
喜欢重口味的可以加上辣椒、红油、醋和酱油，那就是香辣爽口的酸辣藕丁。 除了做汤，子藕还可以凉拌着来吃。用盐、味精和香油拌匀，再来勺醋，就可以享用清爽开胃的腌藕了；把切好的藕片放进清水中，泡上淀粉，再下锅油炸，酥脆的外壳下藏着鲜嫩的藕，这就是湖南特产炸藕合了；把子藕磨成藕粉，加水稀释调糊，上锅蒸熟，就是香甜软糯的藕吃了。