东北鱼好吃吗？
没吃过东北鱼，但我估计是很好吃的 作为一个山东人，对鱼的味道评价应该是有一定发言权的 一般来说我对鱼的味觉感受是这样的（排除海鲜那种鲜）：鲜>淡>腥 不好的鱼味道要分情况讨论 有些鱼本身味道就不好，比如塘鲺、罗非鱼这些 这种鱼往往因为口感问题，吃起来有一股土腥味或者臭味，这种味道是难以掩盖的，怎么做都不好吃。
有些鱼的味道也不好但可以吃，比如鲇鱼、黄颡鱼这些 这种鱼一般会有土腥味或腥味，但这两种气味在做好之后都不会很明显，尤其是如果做熟了的话，一般人都能接受。但如果腥味重的话很容易辨别。我的经验是不放辣椒就能很好的掩盖这种腥味 除了以上两种味道不好的鱼之外，其他的鱼味道基本都很好 比如淡水鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼……海水鱼中的鲅鱼、黄花鱼等 做好之后往往都好吃到爆啊~~ 这些鱼有一个共同特点：鱼肉紧实有嚼劲！
当然也有例外，比如海鳟鱼，鱼肉很嫩但是味道却很差，很难吃。。。
回到正题，我认为东北鱼好吃的理由应该是这样的：
1.地理因素 东北地区物产丰富，应该是物极必反的原因 由于地形较封闭，导致外来鱼类不能大量进入，而本地鱼类又由于没有天敌所以繁殖很快 于是种类和数量都丰富的鱼就有了充足的食材保证 另一方面也导致了异形鱼的泛滥(比如很多鱼塘里有好多草鱼和鲢鱼)，从而为做出各种风味提供了可能
2.烹调方法 因为东北地区气候寒冷，因此普遍使用比较厚重的油脂来做菜，这种做法使得食物入味且不容易散碎 另外，在炖菜中放入大块猪肉也能有效遮掩部分腥味 同时，由于烹饪方法独特，使菜肴中含有较多耐高温产生的香味物质，这些都对提升风味起到了重要作用哦~