准备食材，鸡胗、葱、姜、香菜 制作步骤： 第一步：锅中烧水，加入1勺食盐，少许料酒，把处理干净的鸡胗放进去，煮40分钟左右至熟（可以用筷子扎一下判断） 第二步：煮熟的鸡胗切成薄片；葱姜蒜切末备用 第三步：调蘸料汁：2勺生抽+2勺香醋+半勺辣椒油+少许味精+葱花和姜末调成酱汁，吃的时候浇在鸡胗上即可 除了做凉菜，也可以把拌好的鸡胗焖一会儿入味后装盘，上面撒些白芝麻和葱花装饰一下。
小贴士 1. 用高压锅煮鸡胗比用普通锅炖得更透更烂，更容易嚼。但是注意不要过烂哦，会失去嚼劲。
2. 切好的鸡胗一定要用清水多冲洗几遍，滤净血沫。
3. 没有高压锅就用普通锅炖吧，小火慢慢炖，别忘了不时掀开锅盖放气以防炸锅。
练畹俊优质答主食材用料 鸡胗500g 葱适量，姜3片，大蒜6瓣 豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖两小勺醋一勺半 花椒十几颗，八角一颗，桂皮一块 香叶三片，辣椒段少许 步骤
第一步、首先准备辅料，葱姜蒜切片备用。
第二步、锅中烧水放入香料，小火煮出香味后把洗过的鸡胗放进去煮开撇去浮沫捞出冲洗干净控干水分放在一边备用 第三步、锅里热油爆香葱姜蒜和所有的香料
第四步、放两勺豆瓣酱炒出红油
第五步、倒一罐啤酒
第六步、然后加入所有调味料开大火烧开转中火炖煮大概半个小时左右，让鸡胗充分入味
第七步、最后大火收汁就可以啦
第八步、出锅的时候撒上葱花点缀一下会更漂亮哦！ 小贴士 如果是第一次做这个菜的话可以少做一些留点底料下次还可以继续用。 喜欢辣的可以放两个小米椒或者红辣椒也可以加一些剁辣椒一起烹饪。 我这次做的比较成功但有点咸了，不过已经很好了所以没有再加糖或盐了。 如果觉得淡了加点盐就好了哟~
