猪肝炒窝笋怎么做好吃？
1、准备食材 新鲜猪肝300g，莴笋250g，红辣椒适量，生姜少量，大蒜4-5瓣，八角一个，生抽3勺，老抽半勺（上色用），胡椒粉适量，料酒1勺，白糖一勺，豆瓣酱1勺，淀粉适量 首先把猪肝用清水浸泡出血水；然后处理莴笋：用刀削去外皮，再用刀背将莴笋刮干净；最后，将切好的莴笋放清水中，加一点盐泡起备用 （PS.我买回来的莴笋有些老，为了脆爽一些就把表皮用刀刮得干干净净的～有些人可能会直接去皮，个人喜好吧！总之不管怎么做，莴笋一定要洗干净哦！）
2、开始炒菜 锅内烧油，倒入生姜丝，大蒜，辣椒和八角爆香，接下来放入腌制好的猪肝（猪肝要用冷水浸出血水才能下锅），大火炒至变色，加入一勺食盐和味精调味，然后再下入莴笋同炒 这个时候可以加点高度白酒去腥增香，也可以加点糖提鲜；等到所有的食材都断生之后，点入一小碟酱油调色，最后用适量湿淀粉勾个薄芡起锅装盘！
3、完成出锅 这样一道香辣爽口又超级下酒的凉拌猪肝就完成啦！