鱼胶炒菜怎么做好吃？
作为广东人，我鱼胶吃的比较多，做法也比较多 鱼胶也就是鱼肝油，富含营养价值，特别是蛋白含量非常高。平时我们买回的鱼胶，一般可以先炖着吃，用来做汤、做菜也是可以的。 今天分享一道用鱼胶做的家常菜——鱼胶炒韭菜。
【材料】 鱼胶 50g 韭菜 250g 姜 3片 葱花 适量 花生油 适量 盐 适量
【做法】
1. 鱼胶先用水浸泡至软（最好提前一晚泡）； 浸泡好的鱼胶捞起沥干水，切成薄片。
3. 热锅，倒入适量花生油烧热，放入姜片爆香后盛出。
4. 接着加入鱼胶和适量的清水，大火煮沸后改小火炖煮约半个小时，最后加盐调味即可。
5. 最后加入洗净切好的韭菜段，快速翻炒均匀即可出锅。 这样做出来的鱼胶炒韭菜口感非常嫩滑Q弹，而且一点也不腥气哦~喜欢辣的可以加些辣椒进去一起炒。
除了爆炒外，还可以做蒸、炖等。当然我最喜欢的还是煲汤，像花生鱼胶汤、牛奶鱼胶汤都是我的最爱。 不过虽然鱼胶的味道很赞，但价格也不便宜啊！我在广州海印桥那边的超市买过，一斤要五六百呢！因此偶尔买一次解馋就可以了，平时可以多吃点新鲜蔬菜，毕竟“菜比肉价”的年代过去了呀~