酸菜炖排骨的做法 材料： 酸菜、猪小排、辣椒、花椒、大料、酱油、葱、姜、蒜
做法： 1.猪小排浸泡出血水，用清水冲洗干净后沥干水分，锅中加入清水、八角、桂皮大火煮沸后转小火煮40分钟；
2.酸菜用清水冲洗干净后用手挤出多余的水分，切成丝备用；青红椒洗净去蒂去籽切丝；葱姜蒜切片；
3.将切好的酸菜和红辣椒放入煮过的排骨中，调入盐、酱油、醋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀后盖上盖子小火煮20分钟左右；
4.最后打开盖子调入味精和香油搅匀即可。 PS： 1.在煮排骨的时候最好用开水焯一下，去除血沫和杂质。
2.如果喜欢吃糯一点的排骨可以用高压锅蒸40分钟。
3.最后调味时可以根据个人喜好添加适量味精或者鸡粉。 特色： 鲜嫩的排骨、爽脆的酸菜、鲜亮的汤汁，尝过之后就让人难以忘怀！
农念湘优质答主酸菜排骨汤
制作难度：一般
所需时间：半小时
菜品口味：酸咸味
主要工艺：炖
所需排骨：500g
所需酸菜：100g
口味酸辣，汤鲜肉烂，冬天吃上一碗，那叫一个热气腾腾。酸菜的制作方法我不再赘述，一般的地方都能买到真空包装的酸菜。
材料：
猪大排500g，酸白菜100g，泡辣椒5个，生姜1块，食用油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，花椒粉适量。
酸菜排骨汤详细做法
制作方法
1、将排骨洗净沥干水分，酸菜洗净切成小块，泡辣椒切成丝，生姜切片。
2、炒锅放入适量的食用油，下入姜片、泡辣椒丝和花椒粉炒出香味。
3、再将排骨下锅翻炒。
4、排骨炒至断生后加入料酒。
5、然后再加入酸菜翻炒均匀。
6、将排骨和酸菜倒入砂锅里，加适量清水，盖上盖大火烧开，再改小火炖30分钟。
7、30分钟后，加盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀后盛入碗中撒上葱花即可。
