竹笋怎么炒着好吃？
油焖竹笋 原料：新鲜竹笋500克、葱2根、生姜1小块。 调料：食用油30克、酱油2小勺（10毫升）、白砂糖1大勺（15克）、醋4小勺（20毫升）、香油少许、生粉适量。 做法： 1、将竹笋冲洗干净，切除老茎后用刀背拍松再切成段； 2、葱洗净切段备用； 3、把酱油、白糖、醋和生粉放进碗里调成酱汁待用； 4、锅内倒油，加入葱段炝锅，放入竹笋煸炒片刻； 5、倒入调好的酱汁，炒匀至汁浓亮油时加入香油拌匀即可食用了。 小诀窍： 炒制的火候要掌握好，太过火容易老，不够又不好吃。
腊肉炒竹笋 材料：腊肉一块，竹笋一头。 佐料：料酒、生抽、老抽、植物油、胡椒粉、花椒粉、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、青蒜。
做法： 1、准备以下材料： 2、把以上材料中除腊肉和竹笋外的所有调料放在一起，搅拌均匀，调成酱料备用。
3、锅里放清水，把腊肉放进去煮开，然后浸泡在清水里，直到变软为止(约2小时)。 4、把泡软的腊肉用清水洗净，然后把腊肉切成薄片。 5、竹笋去皮，切成薄片。
6、热油锅，先把切好的腊肉片放进去翻炒。待肥肉部分变透明，把调好的酱放入锅中，小火煮出香味。
7、然后把切好的竹笋片放入锅中，改大火，迅速翻炒，使每片笋都裹上酱料。 8、关火，让菜在锅子里静静的浸透入味。大约30分钟左右就可以了。
9、出锅装盘，撒上葱花、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉，一道美食就可以上桌了~~