2 勺酱油，15 克白砂糖，3 克无铝泡打粉，8 克姜末，7 克白胡椒粉，5 克植物油或者香油 先放油搅拌均匀后，放其他调味料拌匀（油要多一些）。最后放入葱花拌匀就可以了。 其实这个调料的咸淡是根据你包入馄饨里的肉汁多少来决定的，你可以先不放盐，在拌好调料以后，把买来的肉馅化开，慢慢的往里面加，一边搅一边尝，以保持味道适中为好。
另外还可以加入香菇末、胡萝卜末等增加营养，更加鲜香。但是最好不要放韭菜，因为韭菜有刺儿，容易卡喉咙里。 我个人经验，最棒的味道是：面粉中加入鸡蛋和适量盐，和好揉匀，醒面待用。青菜洗净剁碎，挤掉多余水分待用；干香菇用水泡发，切碎丁；胡萝卜擦丝，全部倒入大碗内，加入上述调制好的佐料，充分搅匀就可以开始包了。
做好的馄饨皮可以用保鲜袋装好放在冰箱里速冻，随吃随取非常方便，但是最好一周内吃完。如果一次用不完，可以把剩下的放进冰箱冷冻起来，下次再吃的时候直接用水煮一下即可。 煮馄饨的时候不要煮熟了就捞出来，这样不好吃！应该在水中微微加热至熟即可，这样可以保持馄饨的柔软度。
最后配上辣椒酱、蒜泥、香醋、酱油等辅料调味，一口一个大，美味又健康！
苑珊媛优质答主馄饨的馅料有多种多样。除了生肉馅外，还有香菇馅、虾籽馅、紫菜馅、生菜馅等等。还有各地根据当地的不同习惯不同口味。也有韭菜鸡蛋馅、猪肉冬笋馅、肉丝豆腐馅、糯米馅、芝麻馅等等。今天我们就来详细介绍一下素食馅料的调制过程。
生菜馅：
生菜馅是根据生肉馅的烹制方法制作的素馅，味道鲜美可口，又不受季节的限制。
制作过程：生菜洗净，控干水分后放入盘中，上蒸锅蒸5分钟。蒸熟的生菜晾凉后剁碎，加入切成碎末的胡萝卜、紫菜，添加少量盐、香油、胡椒调味，搅拌均匀即成馅料。将馅料放入馄饨皮中包成馄饨。
香菇馅：
香菇中含有丰富的B族维生素、铁、钾和纤维，是高蛋白、低脂肪的健脑食品和美容食品。
制作过程：鲜香菇去蒂洗净，入蒸锅蒸3分钟。控水晾凉后切成末。锅烧热后滴入50克油，油热后下入香菇末煸炒3分钟，加入榨菜末及适量食盐、酱油、蘑菇精调味，稍煸炒即成馅。将馅料放入馄饨皮中包成馄饨。
胡萝⼘玉米馅：
胡萝卜含有大量的胡萝卜素及B族维生素、钙、铁，并有健胃消食的作用。
制作过程：胡萝卜洗净擦丝，焯水后沥干水分；玉米渣蒸熟，晾凉；姜去皮洗净剁碎。将所有馅料与生姜碎放入碗内，放⼊精盐、蘑菇精调味搅拌均匀即成馅。将馅料放入馄饨皮中包成馄饨。
香菇菜馅：
白菜含有丰富的钙、铁及维生素等营养成分，有清痰下气、清热除烦之效，配以香菇馅更是风味独特。
制作过程：白菜、香菇洗净分别入沸⽔中焯一下，捞出沥⼲后切成碎末，放入容器中加盐，腌10分钟，挤去⽔分，加⼊酱油、蘑菇精、胡椒粉、姜末及1汤匙植物油调匀，搅上劲即成馅。将馅料放入馄饨皮中包成馄饨。
