孔鳐鱼干怎么做好吃？
做法一、葱油孔鳐 1.原料： 孔鳐500克，青红椒圈20克，香葱末30克，酱油10毫升，料酒15毫升，盐4克，白糖3克，香油适量。
2.做法： 锅中注入适量清水，加入料酒和食盐调成盐水，放入孔鳐焯烫至熟，捞出沥干，剁成块。将酱油、料酒、白砂糖和适量清水放入锅中，煮沸后放入鱼片，大火烧沸，改小火焖煮约5分钟至入味，盛出晾凉。 碗中放入葱花和红辣椒圈点缀，倒入适量煮鱼的汤汁，淋上香油即可。 特点： 葱香扑鼻，味道鲜美。
做法二、辣炒孔鳐鱼 材料： 孔鳐鱼一条葱姜蒜辣椒干花椒 调料： 生抽老抽糖醋味精胡椒粉 步骤： 处理鱼： 鱼去头尾、骨刺和鳞片，洗净血水，用厨房纸或毛巾擦干水分待用。
煎焗孔鳐鱼 起锅热油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，下孔鳐鱼煎至两面金黄，烹入生抽、老抽，加冰糖、白醋和清水，大火烧开，改小火慢炖至入味，撒盐调匀，盛盘。
小贴士 想要鱼肉更嫩一些，可以少许加一点牛奶。为了味道更丰富，还可以加豆瓣酱、剁椒酱等一起蒸制。