好的厨房刀为什么贵？
一把厨刀的好坏，首先在于选料上。一般厨刀采用的是不锈钢。和我们日常使用的其它不锈钢制品不同，对于厨刀用不锈钢，具有严格的质量要求，一般要求为304#食品级不锈钢（铬含量18%左右，镍含量8%左右），只有达到这个质量标准的不锈钢，做出来的厨刀，才能保证不锈、不生锈、无毒、安全性高，而且更加耐用。
好刀的不锈钢钢片制作也很关键。厨刀在制作时，还必须严格按工序进行淬火、回火等处理，使钢片的晶体组织结构达到最佳状态，从而保证了刀片的锋利性和耐磨度。一些差的厨刀，不但不锈钢质量达不到要求，而且制作中缺乏淬火、回火等处理工序，做出来的厨刀使用寿命很短。
一把好厨刀，不但要有好的钢片，并且要保证手柄与钢片的接合部位有较好的牢固度。差的厨刀由于不注意生产工艺和选料，钢片含杂质多，导致容易断，同时由于粘合剂和材料不好，塑料手柄与钢片的接合部位，很容易在使用时产生松动，甚至脱落。