怎么炒卤牛肉的家常做法？
1、在买牛肉时要买牛腱子肉，这种牛肉在卤好后，口感更劲道，更有嚼劲！
2、牛腱子肉买回来后，不要直接用冷水浸泡，先用热水焯一下，再浸泡，能更快地将血水排除，吃起来也不会那么腥。
3、牛腱子肉放入冷水中，大火煮开后，将血沫打干净，将煮肉的汤不要，只留肉备用。
4、锅中加入比平时炒菜稍多一点的食用油，放入一把冰糖，炒出糖色。
5、将焯过水的生牛肉与炒好的糖色一同倒入砂锅中炖煮30分钟，这时的牛肉就熟了，放凉后切片就可以吃，也可以放入冰箱储存。
6、炒糖色时要多放些油，不然炒出的糖色就容易焦，影响口感哦！