牛肉能炖土豆吗？
在日常生活中，经常有朋友问，牛肉能炖土豆吗？经过查阅资料，和向有关方面了解，有如下结论，供喜欢吃牛肉炖土豆的朋友们参考。
一、从食物成分表知道，牛肉的蛋白质含量为20%，脂肪为10%，碳水化合物为1%；土豆中蛋白质含量为2.5%，脂肪为0.1%，碳水化合物为68.8%。可见，牛肉和土豆的营养成分差异较大，牛肉偏高，是蛋白质和脂肪性的食物；而土豆是碳水化合物含量较高的食物。
二、牛肉蛋白质含量高，而土豆碳水化合物含量高。在用油炸或清蒸后，牛肉蛋白质和土豆碳水化合物的热效应低，在胃中消化时间长，更有利于减肥者充分利用。减肥者食用牛肉和土豆时，应当控制好摄入量，因为牛肉和土豆的摄入容易过量，如果过量食用，不仅达不到减肥的效果，还会出现发胖的现象。
三、牛肉和土豆同煮，虽然味道好，但若增加土豆摄入量，容易产生腹泻。这是因为土豆含有大量淀粉，会和牛肉离子结合，产生化合物，这种化合物不易被胃肠道消化吸收，因而可增加胃内停留时间，并且含有较多的纤维素，在体内产生的饱腹感也会加快胃肠的蠕动，容易造成腹泻。由于土豆纤维素的含量比较高，在肠道内可与维生素B1结合，降低其作用，所以经常吃土豆的人要注意补充维生素B1。
四、牛肉纤维较粗，不易消化，而土豆中含有的膳食纤维能提高消化酶的活性，可降低牛肉的油腻，让人感觉轻松，不会感到肠胃负担。
五、有些人不能吃牛肉，例如肺结核患者，此时，可用土豆代替。
总之，牛肉能炖土豆，营养元素丰富，虽然土豆摄入过多容易拉肚子，但牛肉含量较高，可以抵消这一不利因素。吃牛肉炖土豆时，要尽量少放点土豆，并且吃完后要加强胃动力。