如何做茄子炖土豆？
首先声明，这道菜是我自己摸索出来的，并且屡试不爽，深受我家姑娘喜欢。 原料：圆茄子一个、带皮土豆两个（不喜欢皮的可以去皮）、葱花适量、姜末适量、花椒少量、豆瓣酱一勺、酱油两勺、白糖三勺、香菜一根。
制作过程： 第一步、先把切好的茄子和土豆浸泡在清水里防止氧化变黑。 第二步、炒锅烧热倒油，放入葱姜花椒爆香后捞出来不要，然后放入豆瓣酱炒出红油。 第三步、倒入切好的茄盒和泡过水的土豆，轻轻翻拌均匀。 第四步、放酱油、白糖，再轻轻翻拌均匀，使酱汁裹匀食材；然后沿锅边倒入适量清水，最好没过食材一半的量，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右直至熟透并收汁。 第五步、打开锅盖，撒入葱花香菜增香，关火出锅即可。 一盘美味下饭的茄子炖土豆就做好了！
小提示：
1、做这道菜一定要加豆瓣酱，没有豆瓣酱就不好吃了，但是切记不能多吃，容易吃多了嘴馋；另外就是本身口味重的也可以不加豆瓣酱；
2、因为豆瓣酱比较咸，所以后面就不用再放盐了哦～