腌制蒜苔怎么做好吃？
1、新鲜蒜苔500g，清洗干净后沥干水分；青红椒各两个，切成段。 2、锅中加水烧开，放入蒜苔焯烫两分钟，然后捞出控干备用。 3、辣椒油、香油、生抽、香醋、盐调成汁儿，跟煮熟的黄豆一起放进无水无油的容器里，拌成蘸酱。也可以什么都不加，直接吃蒜苔的味道就很好。
4、锅烧热，倒入多一点的油，烧至八成热时，放入葱花和蒜片爆香，下蒜苔快速翻炒两分钟左右。 5、最后淋上生抽调味儿，装盘就可以吃了！
小提示
1.选鲜嫩的蒜薹，最好顶部的叶子是碧绿色的。
2.用盐水泡一下再炒可以去除异味。也有说用热水焯烫一下再炒的可以杀菌消毒除异味，这两种方法都可以达到清洁的效果。
3.蒜薹易熟，所以不用爆炒，不然会老。
4.放葱花和蒜片爆锅的时候，油可以多放些，这样会有香味。