油酥材料指什么作用？
做油酥的面粉，也就是酥皮面应该怎样和呢？其实也很简单，就是“加水、加糖、加盐、加鸡蛋”四步骤就可以了！ （我做的油酥没有放酵母） 水400g、白糖200g、盐5-10g，搅拌均匀，加入蛋黄一个（可不用）搅匀后，再倒入低筋面粉750g，搅拌成絮状，然后用手揉至表面光滑，盖上盖子或薄膜，发酵至两倍大（约一小时）。
油酥面团： 花生油300g+面粉600g=油酥面团 （和面时，可以一次把水和油全部加入，也可以分次加入，根据面的吸水量而定。和好的面团要醒发20分钟左右。） 将醒好的油酥面团平均分成10等份，滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。 油酥包入油皮中，收紧口，不让油酥漏出来。（因为我的擀面杖不太好使，所以包油酥的时候，有点费劲。你们如果用好的擀面杖，就省事很多了哦~）
最后，就是把所有的油酥包都揉圆、按扁。 我做了6个油酥包，还剩下一个油皮没用完，所以又做了一个水晶饺～ 把做好的水晶饺放到蒸锅中，大火上汽后转小火，蒸15分钟左右即可~