藕鱼怎么炸好吃？
材料：嫩藕一节、龙利鱼一根 调料：食用油、食盐、料酒、白糖、豆瓣酱 做法步骤： 1.将龙利鱼肉洗干净，用厨房纸擦干水分后切成薄片；莲藕去皮洗净后切成薄片备用（尽量切得厚薄均匀一些） 2.切好的鱼片和莲藕片分别放入两个碗中，加入少量的盐、白糖、料酒抓拌均匀，再淋上适量的油搅匀腌制十分钟 3.起锅热油，油热后将腌制好的鱼骨和肉馅下锅炸至定型金黄后捞起控油 4.锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着把藕片和鱼骨倒进去大火翻炒片刻 5.在炒制的途中可以少量添加开水防止糊锅和干锅，等到锅中汤汁收浓以后即可出锅装盘
小贴士： 1、选购的龙利鱼要新鲜，眼睛明亮不凹陷，鱼身干爽不粘手，闻起来没有腥味。 如果买回來的龍利魚已經有腥味，可以用姜葱蒜和料酒去腥。 不喜吃辣的可以不加豆瓣酱或者少加一点。 我用的是七孔藕，炖汤比较好吃。如果喜欢脆一点的口感可以用九孔藕来做这道菜。 2、除了做这道藕鱼以外，腌制鱼的盐水留下来可以做蒸鱼时的酱汁。非常美味哦！