家常怎么卤着好吃？
【卤制】是烹饪方法之一，它是用适量食盐、香料和酱油，将原料煮烂后冷却，放入容器中，密封起来，腌制24小时后食用的一种做法。也有的人把它叫做“酱制”。 制作流程如下：
1.选购新鲜的猪腱子肉（有筋肉的那种）、猪耳朵和猪尾巴，用清水漂洗干净，控水，备用；
2.锅内加入清水，放入葱、姜，小火炖煮至沸腾；
3.加入料酒和花椒，继续炖煮；
4.待肉块煮熟后，加入盐调味，接着倒入生抽酱油和老抽酱油上色，最后加入八角、桂皮和香叶增香；
5.小火慢煮约半小时后，关火让料汁浸泡在食材中，让食材充分入味儿；
6.第二天，就可以吃到咸香味美的卤猪大肠了！
【小技巧】
1.做卤菜，一定要选用新鲜的食材来做，这样做出来的口感才会好吃。
2.在熬酱汁的时候，一定要一次加足水量，不然熬干了可就前功尽弃了。