牛大肠，就是牛肚子里的油脂部分（还有一部分在牛肚子里），清洗处理干净后，加调料煮出的美味佳肴。 食材准备：新鲜牛大肠500g、香葱2棵、生姜1块、干红辣椒6个、八角3个、桂皮1段、花椒粒1小把、酱油2大勺、料酒1大勺、冰糖适量、食用油1勺、盐1小勺 做法步骤： 牛大肠清洗干净后，放入锅中，加入清水没过表面，大火煮开后，撇去浮沫。
接着放入葱姜和所有香料，调入生抽和料酒，再次煮开。 将牛肉煮至软烂，同时不断撇去浮油。最后加入冰糖和盐调味，继续煮至汤汁收浓即可。 小贴士： 买回的牛大肠，可以放入淡盐水浸泡30分钟左右再清洗。这样能更好的去除腥臭味。 牛大肠的口感因人而异，喜欢脆爽口感的可以减少焖炖的时间，不喜欢吃太软的可以多焖炖一段时间。 最后收汁的时候，要不停地搅动锅底，防止煳锅。
苑翔辉优质答主准备材料 新鲜猪肚一只，牛大肠一段，猪大肠一条，姜三片，红枣五颗，花生一把（提前浸泡），生地适量 用料 花生油、生抽、白砂糖、食盐适量 大蒜头两个拍扁 八角一颗 干辣椒四个去籽后切两段
做法步骤：
1.把新鲜的猪肠清洗干净，刮去油腻；然后把切成小段的大蒜和调料一起下锅爆香，再把洗好的猪肠倒进去爆炒几分钟，接着放一些白酒和酱油再炒一会儿。最后用高压锅焖半个小时就可以上菜了。
2.同样先把新鲜的牛肠清洗干净，用刀刮去表面的油脂。在锅里下适量油爆香大蒜头和调味料后再将洗干净的牛肠放进去翻炒一会儿，接着放入切好的生姜和胡椒粉等佐料进行烹煮。大火炖至软烂，小火慢熬约一小时左右即可食用。
3.首先要把买回来的毛肚清洗干净之后再用开水焯一遍水沥干备用。然后在锅中加入适量的清水烧开之后加入各种食材，包括葱白、生姜末以及胡椒粉等到味道调好以后继续熬煮到熟烂入味为止。
