排骨一般炖什么好吃？
清炖排骨好喝的秘诀，是加一块土豆进去！ 把切好的排骨下锅焯水，加入葱姜、八角和干辣椒，炒出香味后加开水，没过排骨即可。加入生抽、老抽、食盐调味，再把切成块的土豆放进去。 小火慢炖一个半小时左右，汤汁变浓，排骨软烂，就可以尝味道了。喜欢软糯口感的多炖一会儿，当然时间越长越入味。 如果不喜欢吃太软的土豆，可以在出锅前几分钟把土豆捞起来，留下原汁原味的排骨汤。
在清炖排骨的时候，有一件事情需要特别注意。那就是——不要盖锅盖！ 因为盖了锅盖，锅里的温度过高，会导致排骨出现外熟里生的情况。而且盖了锅盖，蒸汽遇冷后变成的水汽会停留在锅中，形成水蒸气。这种水蒸气的存在，会让排骨中的腥味更加浓郁。 很多人清炖排骨不好吃的缘故就在于此哦~ 除了排骨之外，用同样的方法，还可以炖鸡腿、猪蹄、鸡翅……
不过在这里要提醒，在炖这些肉类食材的时候，千万不要加凉水哦～应该加开水，或者热水。因为热胀冷缩的缘故，加凉水的话会使肉质收缩变紧，影响最后成菜的口感。