爆鱼面好吃吗？
我们苏州人所说的爆鳝，不是炸的意思哦，是蒸的。 具体做法呢，和做红烧肉差不多，只是把五花肉换成鲜活黄鳝（青鳝），然后蒸熟。吃的时候拌着蒜泥、香醋和酱油，口感软烂浓香，很美味。不过因为黄鳝本身带一股腥味，所以平时不爱吃鱼虾的人可能也不爱吃这个。
说到这个“爆”字，我还想起一个类似的做法，叫做“烧羊肉”。以前家里过年时候总做的菜之一就是烧羊肉，就是把草饲羊肉用酱油、白糖、香料炖上几个小时，味道也是香的不行。不过现在饭店里好像都改用电饭煲来做，我倒是没吃过。不知道和爆鳝是不是同一个东西……