豆角咸怎么腌制好吃？
“豆角咸”是广东梅州地区特色的咸菜之一，用盐腌制而成，颜色青中透黑，光泽度好，肉质结实而脆口，搭配白粥、馒头等吃，清新爽口，美味极了！ 以前物资匮乏，人们生活清苦，每年农历四五月间，家家户户都会自制“豆角咸”。现在生活条件好了，市面上到处都可以买到各种腌制的菜品，但仍然抵挡不住人们对它的喜爱，有些人专门买回家当零食吃。 在我儿时记忆里，奶奶每天都会做“豆角咸”，那时不懂事，总是抢着吃，经常肚子疼，妈妈便告诫我不能多吃，但奶奶说这是粗粮营养丰富，没事的，叫我继续吃；后来大一些了，我才明白其中道理。 直到现在，奶奶已经去世很多年了，但我仍会想起她做的“豆角咸”来，有时候真想再回去看看她....
【原料】
鲜豆角500g、食盐适量
【制作步骤】
1、将新鲜的豆角摘干净，去除尾部及筋络部分，洗净后放入锅里焯水（为了去涩，同时也可以杀死里面的细菌），捞出后迅速浸入冷水锅中，冷却备用。
2、把冷却后的嫩豆角均匀地摊在竹篾上晾干水气，然后加入食盐拌匀，使每根豆角上都沾有食盐。最后把食盐拌好的豆角装入干净、无水分的坛子或容器里，密封起来，放在阳光照射的地方，让其自然发酵。
3、等到豆角变成深灰色，并且发出浓郁香味时即可完成，拿出来搭配粥、馒头一起吃吧！