酸菜猪肉蒸饺好吃吗？
超好吃！必须安利~ 本人特别爱吃饺子，各种馅儿的都包过（韭菜鸡蛋、三鲜、芹菜肉、辣椒鸡蛋等），但最让人欲罢不能的非酸菜猪肉馅儿莫属。下面分享下做法～ 用料：中筋面粉500g、水270ml左右、玉米油10ml、酸菜400g、五花肉300g、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、白糖适量 步骤如下： 首先和面，面粉里加入清水和玉米油，拌成絮状后揉成面团，盖上盖子醒面。（我一般晚上和面，第二天做。中途可以用手揉面，或者擀面杖擀几下促进面团发酵）
第二天天早晨就可以使用了。 重点１：腌制肉馅
肉馅的肥肉和瘦肉比例可以根据个人喜好来调整。 我一般都是用料理机打成泥，比较方便。
先加入葱姜水、生抽少量、老抽少量、蚝油、鸡粉、白糖朝一个方向搅拌上劲（大概要搅拌十来分钟） 再加入切碎的酸菜继续搅拌均匀。（我嫌切碎的酸菜太散，就直接把整棵酸菜放进去搅，不过这样出来的颗粒感会比较强哈）
重点２：包饺子
因为我家孩子不喜欢吃带酸味的饺子，所以一般在调好肉馅后我会加少量白醋进去拌匀，然后开始包饺子。 包好的饺子可以直接下锅水煮，也可以冷冻起来留着下次煮。
重点３：煮饺子
锅中加入足够的水，烧开后下入饺子，中间要记得点两次凉水。（最好用冷水，温度太低会影响口感。）
煮熟后的饺子捞出来放在凉白开水中冷却（这样可以使饺子皮不会粘连在一起） 最后就可以享用了。
我自己做的饺子皮很薄很筋道，肉馅儿也是又香又不腻，一口下去满满的幸福感～ 我一般会在早上做完放冰箱冷冻，中午或者晚上加热一下即可食用。热乎乎的特别适合冬天哦。
小建议：如果一次性做多可以吃不完，可以把生饺子冻起来，吃的时候热水焯一下也很好吃的。 做饺子皮的面团如果比较粘手，可以加点淀粉调节。 关于发面的技巧之前也总结过，感兴趣的朋友可以去看我写的这篇文章→新手小白必备的蒸馒头小技巧～