酱骨头怎么烧好吃？
酱骨头，我觉得最好吃的做法就是【酱焖】了！ 首先把买回来的猪肋条冲洗干净，加入清水，姜片和料酒去腥后，冷水下锅开始煮。 锅中放料酒和生姜主要是为了去除腥味，这时候要注意，火不能太大，以免把猪肉煮老了。
当清水沸腾后，继续煮4-5分钟，然后关火让肉浸泡在汤汁里慢慢入味。等到第二天的时候，打开盖子，你会发现清水里沉淀了不少血水和杂质。这时候可以往锅里重新加水，并放入葱结、八角、桂皮等香料。喜欢喝汤的还可以加点山药或者藕块进去一起焖煮。 大概一个小时后，用筷子插入肉的最深部分，能轻易穿过就说明肉已经熟了。这时候就可以捞起滤干水分备用。
接下来准备酱料，家里有什么现成的酱料都可以加一点进来。我一般会用豆瓣酱、海鲜酱、花生酱和酱油调成酱汁。喜欢味道重点的就多放点酱料，喜欢清淡点的就少放点。当然啦，最后成菜的咸淡你也可以根据自己口味再适当调一调。 锅热后倒油，油温热后把酱料放进去小火炒至出香味。 加入清水，糖，黄酒或者白酒，醋（少许），胡椒粉煮开。
这时我们可以把提前腌好的肉放进锅中拌匀，使每块肉都能均匀地蘸上酱料。开中火煮至汤汁浓稠，撒上葱花点缀，一大盘鲜香四溢的酱焖肉就做好啦！ 如果你按照我的方法做了，你就会发现原来自己做酱肉并不是一件难事。而且这样做出来的酱味儿特别纯正，一点儿也不会齁咸。