红炒茄子怎么做好吃？
首先，准备几个长得漂亮，皮光肉滑的茄子哦~
1、把茄子去皮，然后切成条状 （当然也可以不去皮啊，不过我觉得去了之后炒出的颜色会更漂亮）
2、葱蒜切末，小米椒一个切成圈，泡椒一个对半切开；
3、锅里热油（比平时炒菜的油稍多一点点），倒入葱花和一半蒜末爆香；
4、将切好的茄子倒进去翻炒至变软出水，这个时候可以放一点生抽或者酱油提味。（如果怕不熟的话可以少加一点盐，但是一定要注意少放！因为后面还要调味呢～）
5、等茄子软了以后就加入切好的泡椒和小米椒一起炒呀炒呀~~
6、等到汤汁变得浓稠起来的时候撒上剩下的蒜末和葱花，拌一拌就可以出锅啦~~
这样一盘鲜香麻辣的红炒茄子的就做好了咯~~ 记得一定要趁热吃哦~~~凉了就不好吃了哈~~~~